La naissance de L’Oriental

L’Oriental est la création qui nous a demandé le plus d’essais. Non parce que la recette est complexe, mais parce que chacun de ses trois ingrédients veut prendre toute la place.

L’anis domine s’il est ajouté trop tôt. Le sésame doré perd son grillé s’il est torréfié une minute de trop. L’arachide, elle, écrase tout le reste dès que la proportion dépasse un certain seuil.

Il a fallu revenir à des quantités presque timides, et laisser le temps faire le reste. Le biscuit qui en sort ne ressemble à aucun autre de la collection : plus sec, plus aromatique, plus long en bouche.